キュヴェ ジャポンCuvée Japon

  • 201906

シャイン マスカット2018

ぶどう品種:シャイン マスカット(新潟産)100%

 シャイン・マスカットの果粒を丁寧に手で除梗、破砕し野生酵母で発酵させました。亜硫酸無添加、無清澄・無濾過の濁りワインです。酸が穏やかなシャイン・マスカットですが、白ワインとして適度な酸のバランスを構築するために醸造により酢酸を生成しワインの味わいにキレをもたらしました。発酵初期の過程で酢酸とともに様々な微生物の活性を促しナチュラルワインらしい複雑な香りや味わいも纏わせてみました。まったりとした高級品種シャイン・マスカットの個性からは想像できない野生的な荒々しい味わいへの変貌ぶりをお楽しみ下さい。
 エチケットのモチーフはぶどうの種を幾重にも描いてデザインしております。

*「フェルミエ キュヴェ・ジャポン」シリーズ
日本のぶどう品種を無添加で醸すナチュラルな造りのフェルミエの新しいシリーズです。フェルミエで栽培・醸造の経験を10年積んだ西岡幸平が醸造を担当します。欧州のワイン専用品種とは趣を異にする日本の風土で育まれた日本のぶどう品種ならではの優しい味わいをお楽しみ下さい。

¥3,500(税別)

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